No.2 Don’t Go Dongoros

重厚感のある甘い香りに焦がしキャラメルの余韻。豆と格闘した男たちへ思いを馳せる深い味わい。

酸味　★★★☆☆
苦味　★★★★★
コク　★★★★★

かつてドンゴロスと呼ばれた
70kgものコーヒーの生豆が入った麻袋。
転がらないで、ドンゴロス。
美味しく焼けろ、ドンゴロス。
お得意先や焙煎所へと何度も何度も担ぎ続け、焙煎の煙と格闘した男たちへ思いを馳せて
Don’t Go Dongoros

創業当時、営業から帰ってくる社員はいつも疲労困憊。
なぜなら猛暑の中、コーヒーを配達するために、生豆が入った袋「ドンゴロス」を担いで、お得意先への階段を昇り降りしていたから。
70kgもの生豆が入ったこの袋は
余裕を持たせた梱包で中の豆が固定されず、とても不安定。
担ぎ慣れるまでには相当時間がかかったそうです。
「焙煎所に運ぶのは大変だけど、売れて良かったな。」
「苦労して運んだから、焙煎でもっと美味しくなってほしい。」
「Don’t Go Dongoros」の深く濃い味わいは、当時の風景を鮮明に思い起こさせます。

当時の男たちの熱い思いと奮闘に敬意を表して、「Don’t Go Dongoros」に求められたのは、まず重厚感。さらには複雑さや、洗練感も表現できればと考えて、アフリカのルワンダとブラジルの豆を使うことにしました。

ブラジルはとてもバランスの良い豆で、深炒りにするとしっかりとしたボディーに加えてコクが出るという特徴があります。ルワンダはアフリカのコーヒーらしく、ボディーもあって、フレーバーもスッキリと単純なものではなく、ちょっとキャラクターというか、複雑さも持っている品種です。

特に重厚感を出すために、この2つのアイテムで、どう奥行きのある香りを引き出していくか、いかにコクやボディーを表現していくかというところを追求していきました。

こちらはしっかりと沸騰させたお湯で抽出することをおすすめします。温度が高いと、苦みがしっかり出てくれるんですよね。 ボディー感がボンッと出るので、是非お試しください。濃厚なミルクともバッチリ合うと思います。

しっかりとコクを出したい場合はフレンチプレスでも楽しめると思いますし、もちろんペーパーフィルターでも大丈夫です。コクを出すにはしっかり蒸らしの時間を取って、ゆっくりと時間をかけて抽出してくださいね。

お好みによりますが、挽き方を色々変えて楽しんでみるのも良いと思います。ちょっと細挽きにしてさらにコクを出すというやり方と、挽きをちょっと粗くして、いつもの粉量よりもたっぷり使ってさっと落とすというやり方です。味の違いがすごく分かりやすいので、飲み比べしても楽しいと思います。